À mesa com José Quitério: Restaurante Casa da Comida

Através dos José Quitério (www.comunicar.pt)

  

Fica num daqueles arruamentos repousados que enquadram a setecentista Praça das Amoreiras, graciosamente arborizada e também florida à escuridão dos arcos terminais do formidável Aqueduto e também da sua monumental Casa da Chuva ou mesmo Mamãe d’Chuva. O Jardim das Amoreiras há consideravelmente que as certamente não possuir – a primeira plantar fora plantada pelo marquês vindo de Pombal, direto para 1771 -, substituídas Através dos tílias, robínias, castanheiros-da-índia, ulmeiros e também outras que tais. Mais especificamente na Travessa das Amoreiras, nº 1, fica nesse ponto o bistro Casa da Comida.

 

Inaugurado direto para 1976, foi a segunda geração restaurativa vindo de Jorge Vale, um velho actor vindo de Teatro que decidiu dedicar-se completamente à sua verdadeira vocação e também Contudo fundaria ainda mais uns tantos restaurantes. Desde logo marcou colocação vindo de relevo no quadro da restauração alfacinha, sobretudo pelas instalações, basicamente inalteradas {até} hoje. Agradabilíssimos espaços os da área vindo de espera e também das duas salas refeiçoeiras, com o complemento generoso do quintal dentro, direto para que toda pessoa os componentes alardeiam maravilhoso preferência e também tranquilidade requintada. Escrevi uma única vez aproximadamente esta propriedade, direto para 1981, e também ser obrigado a reembolsar proclamar que direto para conexão à itens alimentares, nas consideravelmente espaçadas vezes que certamente lá voltei, certamente nunca ela me entusiasmou. Os herdeiros vindo de Jorge Vale (falecido direto para Janeiro vindo de 2005), depois um prazo vindo de ininterrupção, resolveram oferecer uma Tour à cenário gastronómica. Surge agora mesmo direto para contexto o Contudo miúdo (n. 1976) Supervisor vindo de área da cozinha Bertílio Gomes, que descobri direto para 2002 no Faz Figura e também se tornou popular no pedido culinário do saudoso Vírgula (vindo de Novembro vindo de 2004 a Janeiro vindo de 2009). Pois efetivamente: é ele, dado que meados vindo de 2009, o Supervisor especialista da Casa da Comida, sendo na verdade Supervisor Gerente o seu próprio discípulo Bruno Salvado.

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A lista de controle vindo de comidas propõe 7 Entradas, 5 Peixes, 5 Carnes e também 2 Pratos Tradição (um bacalhau gratinado e também uma empada vindo de faisão, do antigamente). Estilo definitivamente bertiliano, exatamente como se verá.

 

“Tártaro vindo de ostras com algas frescas e também aipo” (€ 13): na inferior, o puré vindo de aipo, assente nele a mix cilíndrica das ostras e também das algas finamente picadas, Através dos cima uma espuma à custa da chuva das ostras, à Tour um curativo mais escuro feito a sair do fluido escorrente das algas, num estabelecido exímio vindo de sapidez, congruência e também leveza. Bonito e também maravilhoso o “caril vindo de camarão à Casa da Comida, variação 2009” (€ 14), com um frito vindo de dinheiro vindo de arroz e também geleias vindo de líchias e também açafrão. Carne da orelhuda desfiada, o fruto ruborizado na frigideira, “quenelle vindo de foie gras” e também espuma duriense a comporem a afirmativa “lebre e também maçã bravo-de-esmolfe com céu vindo de vinho tinto do Porto” (€ 10). “Terrina vindo de foie gras com queijo vindo de figo e também óleo vindo de chocolate escuro” (€ 16) direto para combo arrojada e também sem mancha. Mimado Através dos curgetes e também espargos, soube efetivamente o “pastel vindo de dinheiro tenra vindo de santola direto para geleia vindo de açafrão” (€ 15).

 

Uma milagre marítima o “sargo no seu próprio habitação” (€ 26), cozinhado na cataplana, amêijoas, berbigões, mexilhões e também algas a prestarem-lhe prestimosa vassalagem, tagliolini Através dos companhia terrestre. No instância do “bacalhau à Zé do Pipo, variação Bertílio Gomes” (€ 21), diga-se que as alterações ao cânone – espuma vindo de batata branca um pouco vindo de puré, acrescentos vindo de rebentos vindo de alho e também tapioca vindo de oliva torrada – {até} beneficiaram o substrato. Bem as “bochechas vindo de vaca estufadas direto para tinto, cogumelos e também espinafres” (€ 19), vindo de curativo grosso e também Além disso batata branca corada. A tenha em mente inusitada do arroz a rechear a produto de carne no “busto vindo de cordeiro assado com arroz vindo de miúdos, grelos e também cebolinhas” (€ 21), felizes continente e também conteúdo da web. Excelente o “pombo na frigideira com arroz vindo de carqueja” (€ 24), posto que a descambar na direção de risotto.

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Há queijos honestos e também os doce são casal de, entretanto estimáveis (um ovação veemente na direção de a pêra cozida direto para mel natural, seu próprio abordado e também gelado vindo de canela”). Carta vindo de vinhos robusta: 100 tintos, 47 brancos, 7 verdes brancos (4 Alvarinhos), 6 champanhes e também 5 espumantes. Serviço impecável.

 

Terão intenção na direção de estar satisfeitos os proprietários da Casa da Comida, tal exatamente como estarão os clientes direto para em geral. Usufrui-se do bem estar vindo de regularmente, e também agora mesmo da funcionalidade culinária vindo de Bertílio Gomes e também da sua originalidade sensata. Tudo efetivamente interpretado pelo líder Recorde diário Bruno Salvado.

 

Salve!

 

Restaurante Casa da Comida

Travessa das Amoreira, 1

Lisboa

Tel.: 213 860 889

(Fecha sábado e também segunda ao hora do almoço, e também domingo todo o Tempo)

 

Texto publicado na versão do Expresso vindo de 15 vindo de Maio vindo de 2010

 

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Fonte: https://portowords.com

Categoria: viajar

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