Aldeias do Xisto: Os melhores restaurantes para lembrar os sabores da avó

Quando o indiferente começa a apoucar, a lugarejo ganha renovado maravilha: No ar o olor da lareira acesa que aconchega dias e serão íntimos; No olhar as milénio cores de outono que se multiplicam muito para além do verdejante; na mão, as texturas outonais, ásperas e húmidas da floresta e, mais importante – e o que hoje nos traz à terreno – no palato, os milénio sabores reconfortantes que nos fazem viajar no tempo até à moradia da avó. Hoje vamos manducar à lugarejo?

Vivenda Ti’Augusta
Estamos em território da rede das Aldeias do Xisto e na lugarejo de Figueira em Proença-a-Novidade, ordena a tradição, sinónimo de homenagem aos costumes ancestrais que quase se perderam. Devotado a preservar e propalar os sabores da região, o restaurante Vivenda Ti’ Augusta foi porquê uma tábua de salvação para a pequena lugarejo, graças às romarias de termo de semana, atraídas pela boa comida, e que começaram a ser habituais. O afogado da boda, um prato com mesocarpo de cabra estufada, obrigatório antigamente nos casamentos da terreno, o plangaio, um enchido de ossos com farinheira, escoltado com couves, e o cabrito assado no forno (unicamente ao domingo) são os grandes destaques da ementa. Por suplente também servem durante a semana. Preço médio: €15.
Povoação de Figueira, Proença-a-Novidade. Tel. 965099711


Sabores da Povoação
Sempre que o indiferente aperta lá fora, o calor da lareira ganha ainda mais maravilha neste restaurante onde a tradição está por todo o lado, porquê a pedra e as madeiras e, simples, no que chega à mesa. Nos dias frios, fecha-se a porta do Sabores da Povoação para que o calor da lareira possa dar conforto à sala rústica. Por estar desimpedido unicamente ao termo de semana, o ideal é reservar e encomendar os pratos regionais (para duas pessoas) preparados por Mário Meira, com peculiar destaque para o cabrito assado e para o entrecosto no forno a lenha. Outros imperdíveis, com presença permanente na lista, são as pataniscas, a alheira de caça e a chanfana. O talasnico é o guloseima da moradia e encerra na sublimidade o repasto. Preço médio: €15.
EN 236, Candal, Lousã. Tel. 239991393

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Varanda do Par
À ingresso da Povoação de Xisto de Par de São Simão, a Varanda do Par goza de um incrível enquadramento verdejante que, porquê por milagre, escapou aos últimos incêndios na região. Desta varanda aprecia-se a paisagem resiliente e testemunha-se a perseverança e paixão da família que gere o restaurante nesta região. O pão, feito em forno a lenha, ajuda a perfumar a sala com o olor granjeiro. À mesa vão chegando os excelentes enchidos, porquê a “cachola da matança” de um produtor sítio. Cogumelos silvestres, cabrito assado com castanhas, borrego dos casamentos ou vitela no tacho são boas opções, muito porquê o inesperado caril de gambas. Preço médio: €15.
Par de São Simão, Figueiró dos Vinhos. Tel. 236628304

Frasqueira Típica da Pena
A vista é de trinchar a respiração, tal porquê a estrada íngreme para chegar a esta Povoação de Xisto: Chegar até cá é uma façanha que vale por si só. Se depois desta viagem no espaço e no tempo for brindado com uma cozinha que, porquê tudo à sua volta nesta lugarejo típica onde atualmente residem unicamente sete habitantes que respeita as tradições, o resultado é uma experiência única. Do grelhador da Frasqueira Típica da Pena saem as especialidades e às carnes junta-se o arroz com feijoeiro em tacho de barro. Por encomenda, há arroz de cabidela e vitela ou cabrito assado em forno de lenha, onde se coze a broa de milho. Se o tempo ajudar, fruição da aprazível esplanada. Preço médio: €15.
Povoação da Pena, São Pedro do Sul. Tel. 926 549 388


D. Sesnando
A tradição serrana serve-se à mesa do restaurante D. Sesnando com pratos cheios de sabor. Nesta moradia há esforço em utilizar produtos típicos, muitos deles em combinações improváveis, mas sempre com bons resultados. Apesar de Penela ser uma terreno de cabrito assado no forno, que serve porquê ninguém com batatas e grelos e que já valeu prémios à moradia, há outros pratos tradicionais que vale a pena saborear porquê o bacalhau servido na telha ou à Dona Minda, a chanfana e ainda o bucho regional. Quem gosta de sabores mais intensos não pode deixar de provar o javali. Quando chegam as sobremesas, a escolha só pode ser a do Queijo Rabaçal gratinado com mel. Preço médio: €15.
Rossio da República, Penela. Tel. 239561207

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Frasqueira dos Apalaches
Em primeiro lugar cabe esclarecer o nome do restaurante, resgatado à história da alegada presença, há muitos séculos detrás, de Apalaches na região desta Povoação do Xisto. Também regressa ao pretérito a gastronomia praticada na Frasqueira dos Apalaches: A comida recupera receitas antigas, onde o que verdadeiramente importa são os sabores. Os tachos vão à mesa sem cerimónias, mas há pratos de partilha, a maior secção deles feitos no forno a lenha. Todos os dias a ementa muda, e ao termo de semana, à noite, há um variado rodízio de petiscos, fiéis ao receituário e produtos da Extremo. Preço médio: €15.
Rua Senhora das Neves, Oleiros. Tel. 272654257


Museu da Chanfana
Miranda do Corvo quer ser “Capital da Chanfana” e o restaurante Museu da Chanfana o seu anfitrião mor. É que cá, em pleno Parque Biológico da Serra da Lousã, presta-se a devida homenagem à tradicional receita. Leste é o predilecto da ementa, mas há diversas outras propostas regionais, porquê a sopa de himeneu, feita com o molho da chanfana, mas também negalhos, cabrito no forno ou bucho. Prove o Queijo Rabaçal e a nabada de amêndoa, um guloseima conventual único que só é cá servido, originário do Mosteiro de Santa Maria de Semide. Preço médio: €20.
Parque Biológico da Serra da Lousã, Quinta da Paiva, Miranda do Corvo. Tel. 239538445

Santo Amaro
Há mais de 40 anos que leste restaurante se dedica a servir a tradicional gastronomia beirã. Desde 1975 que o restaurante Santo Amaro preserva a gastronomia sítio, insistindo na apresentação de pratos que levam à mesa a tradição, não permitindo que especialidades intemporais porquê o Bucho ou os Maranhos alguma vez desapareçam. Comece a repasto com uma sopa de peixe, diversas vezes premiada. Siga, por exemplo, pelo cabrito assado no forno e alguma inovação porquê no caso do frango com molho de frutos silvestres. Termine pela doçaria regional onde se destaca a tigelada beirã. Preço médio: €15.
Rua dos Bombeiros Voluntários, Sertã. Tel. 274604115

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Ponte Velha
Também na Sertã, em pleno território de xisto, leste é provavelmente o melhor sítio provável para fazer uma repasto descansada. É que o restaurante Ponte Velha situa-se em pleno jardim, junto ao ribeiro que atravessa a localidade. A localização oferece a tranquilidade de um sossego retemperador mas também agradáveis vistas. A tudo isto se acrescenta o conforto da comida regional, com alguns clássicos, servidos de forma esmerada neste restaurante com pergaminhos na região. Vivenda de maranho e de bucho, serve um delicioso cabrito estonado e também a afamada sopa de peixe da Dona Helena, que já arrecadou vários prémios. A melhor forma de terminar a repasto é com um dos bons doces regionais. Preço médio: €15.
Parque da Carvalha, Sertã. Tel. 274600160

O Buke
Confederar a cozinha contemporânea à tradição é a missão de Flávio Silva, um cozinheiro de mão-cheia que conseguiu, em poucos anos, tornar a localidade onde decidiu trabalhar porquê rumo gastronómico da região. O superintendente do restaurante do Villa Pampilhosa Hotel recupera receitas antigas que, com originalidade e dedicação, se tornam surpreendentes propostas inovadoras. No núcleo das atenções gastronómicas de toda a região já estão pratos porquê o bacalhau com puré de batata-doce, puré de brócolos, folha de sal, presunto e óleo desidratado, para já, o símbolo maior de uma originalidade em crescendo. Preço médio: €20. Villa Pampilhosa Hotel, Rua Arlindo de Almeida Esteves, Lote 8 E, Pampilhosa da Serra. Tel. 235590010

Leste texto foi originalmente escrito para a edição do Expresso Quotidiano de dia 22 de novembro de 2018.

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Categoria: viajar

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