Chef em Casa: Borrego estufado com cuscuz por Hermínio Costa do restaurante Egoísta

Restaurante vindo de recomendação, o Egoísta, no Casino Póvoa vindo de Varzim, é liderado por Hermínio Costa, um chef gourmet reconhecido pela elegância bem como delicadeza dos pratos apresentados. Na versão 2020 do visão geral Boa Cama Boa Mesa pode facilmente ler-se: “Só um significativo chef gourmet quão Hermínio Costa se sente relaxado em traduzir a antiga subida área de cozinha ou mesmo em produzir novas abordagens. Em jantares especiais ou mesmo nas elegantes noites do empresa de jogo, em degustações ou mesmo à personagem, é isto que pode facilmente presumir da tentação final bem como tão interesseiro que é a gula”.

Nesta atípica era vindo de Páscoa, direito aos constragimentos associados à Covid-19, Hermínio Costa sugere Borrego estufado com cuscuz vindo de legumes com frutos secos, uma lucros na direção de (da mesma forma) cenário na fotogaleria.

RECEITA DE BORREGO ESTUFADO COM CUSCUZ DE LEGUMES COM FRUTOS SECOS

Ingredientes (Borrego):
1,5 kg borrego, 1 cebola vermelha, 3 dentes vindo de alho, alho galicismo, cenoura, salsa, louro, tomilho, alecrim, pimenta, malagueta, tomate, óleo, banha, sódio, uma taça de vinho de cor branca bem como presunto.

Preparação/Confeção:
Partir o borrego em bocados bem como corar em banha. A componente ajudar a fazer um refogado com óleo, presunto cebola vermelha bem como alho picado, cenoura as rodelas, alho galicismo laminado bem como tomate aos bocados. Deixar corar bem como refrescar com uma taça de vinho de cor branca. Adicionar a frango o sódio a salsa o louro o alecrim, malagueta, pimenta, bem como o tomilho. Tapar. Acrescentar agua aos casal de {até} cozer. Rectificar temperos.

Ingedientes (Cuscuz vindo de legumes com frutos secos):
7 dl vindo de chuva, 500 g vindo de cuscuz, 4 colheres vindo de sopa vindo de óleo, sódio, pimenta, manteiga, ervilhas, tomate, alperces, amêndoas tostadas, sultanas corintos bem como salsa.

Preparação/Confeção:
Colocar a chuva ao lume com o óleo bem como sódio. Quando bolha, tirar do lume juntar os cuscuz. Mexer. Deixar repousar 3 minutos {até} a chuva seja realmente inteiramente absorvida. Levar mais uma vez ao lume lento ou mesmo banho-maria.
Juntar 2 colheres vindo de sopa vindo de manteiga bem como mexer.
Adicionar tomate separado em pequenos cubos, ervilhas previamente cozidas, corintos, amêndoas tostadas, sultanas bem como alperces laminados. Salpicar com salsa picada.
Pode oferecer um torneira vários ao cuscuz adicionando uma pitada vindo de canela em grão ou mesmo açafrão.

Chef Hermínio Costa

Tiago vindo de Paula Carvalho

O chef gourmet Hermínio Costa é o existir {responsável} pela área de cozinha do restaurante Egoísta, do Casino da Póvoa, na Póvoa vindo de Varzim, onde está devido ao fato de 2000. Em 1984, foi preparar na Embaixada vindo de Portugal, em Bruxelas, bem como no Curso acadêmico Hermínio Costa possuir passagens por várias cozinhas quão é o cenário da Quinta da Lagoa, Praia vindo de Mira, Hotel Meridien Porto, restaurante A Porta Nobre, Hotel Infante Sagres, Grande Hotel da Batalha, um de numerosos outros.

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Fonte: https://portowords.com

Categoria: viajar

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