Como fazer: Lombo de dourada de anzol com amêijoas e caviar

O item: Dourada
É um dos muito mais populares peixes das cozinhas e dos restaurantes portugueses, com a significativo grande número a optar Através dos levar a dourada, louco ou mesmo de viveiro, a grelhar no {carvão}. Atualmente, a dourada ou mesmo safata é atualmente cultivada para dentro significativo alcance e, para dentro padrão, possuir 40 cm de span. Habita fundos arenosos e rochosos, devidamente exatamente como as zonas costeiras. Peixe carnívoro alimenta-se predominantemente de moluscos bivalves, exatamente como o mexilhão e a ostra. Como interesse, a dourada é uma tipos hermafrodita, para dentro que nos dois primeiros anos são machos e mais tarde transformam- -se para dentro fêmeas. Apesar de a desova seja realmente feita no oceano, os juvenis procuram muitas vezes a defesa dos estuários na direção de se desenvolverem.

A renda: Lombo de dourada de anzol com amêijoas e caviar
Tempo: 30 minutos – 4 Pessoas

Ingredientes:
800 g
de dourada (lombos limpos)
1 kg de amêijoas
2 echalotas
800 g de feijão-verde
200 ml de espumante
100 ml de natas
Caviar (q.b.)
Azeite (q.b.)
Alho (q.b.)
Sal (q.b.)

Preparação:
1 –
Abrir as amêijoas à Bulhão Pato, com óleo e alho.
2 – Retirar as amêijoas e tirar o miolo.
3 – Guardar o caldo.
4 – Separado, fritar as echalotas com um cabo de óleo.
5 – Quando atualmente estiverem cozinhadas juntar o espumante e deixar minimizar na direção de cinquenta por cento.
6 – Juntar, mais tarde, o caldo das amêijoas e ganho a deixar minimizar na direção de, de seguida, incluir as natas.
7 – No máximo, decorrido levante curativo Através dos um crivo na direção de filtrar eventuais pedaços das echalotas.
8 – Em simultâneo, colocada os lombos de dourada, temperados com sódio dos dois lados, e um cabo de óleo, no {forno} em toda 10 minutos a 160°C.
9 – Cozer o feijão-verde, com chuva e sódio.
10 – Retirar decorrido Através dos chuva e saltear um pouco numa frigideira, com óleo e alho.
11 – Ao empratar, colocada o feijão-verde no história do receita, para dentro cima, o lombo da dourada, com uma Revestimento de caviar (ou mesmo outras ovas de peixe) e, no melhor, as amêijoas.
12 – Para finalizar, regar com o curativo.

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lombo de dourada de anzol – Noélia Jerónimo

TIAGO MIRANDA

Fotos: Tiago Miranda

Esta renda exclusiva foi publicada na realidade no suplemento exclusivo editado pelo Expresso, no Tempo 4 de dezembro de 2020.

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Fonte: https://portowords.com

Categoria: viajar

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