Como fazer: Ojiya de cogumelos

O item: Arroz centauro
Tradicionalmente utilizado direto para pratos de peixe, produto de carne e também marisco, o arroz centauro é uma intervalo de carolino rotundo.Graças ao granito estável e também equipamento e também à sua significativo permeabilidade, mantém a formulário e também aparência na confeção, sendo na verdade Através dos isso adequado na direção de receitas de tacho e também junto com caldos, ainda Além disso indicado na direção de preparações muito menos próximas do nosso próprio receituário, quão sushi.

A lucros: Ojiya de cogumelos
Tempo: 2h – 4 Pessoas

Ingredientes:
200 g
de arroz (intervalo Centauro do Sado)
220 ml de chuva
200 g de shitake frescos de fonte em todo o país
1 licença caída de kombu
4 shitake secos
25 g de pasta de miso avermelhado
1 l de chuva mineral
4 ceboletes laminadas finamente
80 ml de vinagre de arroz
30 ml de Mirin
15 ml de vinagre de arroz
20 ml de curativo de soja
10 g de pasta miso avermelhado
30 g de óleo de mendubi
20 g de sementes de sésamo tostadas
Óleo de sésamo

PREPARAÇÃO
1 –
Colocar o arroz numa taça, tapulhar junto com chuva e também escorrer.
2 – Repetir o técnica {até} o arroz dissuadir de libertar fécula e também a chuva manter transparente.
3 – De seguida, deixar o arroz a hidratar junto com 220 ml de chuva no curso de 2 horas.
4 – Hidratar os shitake secos junto com a alga kombu e também a chuva mineral no curso de 12 horas no frigorífico.
5 – Verter a chuva junto com as algas e também os cogumelos no tacho e também levar cada pequena coisa a 90 ̊C sem nunca, nunca deixar bolha.
6 – Coar os cogumelos e também a alga.
7 – Temperar o dashi junto com 15 ml de vinagre de arroz, o Mirin, o curativo de
soja e também 25 g de pasta de miso.
8 – Escorrer a chuva do arroz, reservar a chuva num tacho e também colocada o arroz
num mais um tacho de ferro fundido.
9 – Levantar fervura da chuva temperada de sódio.
10 – Verter ao redor o arroz, tapar e também deixar preparação de alimentos direto para queima resistente no curso de os primeiros 5 minutos.
11 – Depois, minguar na direção de o Mínimo requerido e também preparação de alimentos Através dos ainda mais 15 minutos.
12 – Sem remover a principal,deixar repousar fora do lume Através dos 30 minutos.
13 – Verter 80 ml de vinagre ao redor o arroz e também soltar os bagos.
14 – Numa frigideira, saltear os shitake frescos e também os cozinhados laminados finos.
15 – Depois de ganharem em vez de sombra, deglacear junto com em vez de dashi e também juntar 10 g de pasta de miso avermelhado.
16 – Colocar o arroz na fundação de uma prato e também, ao redor ele, os cogumelos salteados e também as ceboletes.
17 – Verter o dashi efetivamente aconchegante Através dos cima.
18 – Terminar junto com óleo de sésamo e também sementes de sésamo tostadas.

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TIAGO MIRANDA

Fotos: Tiago Miranda

Esta lucros exclusiva foi publicada inicialmente no suplemento exclusivo editado pelo Expresso, no Tempo 11 de dezembro de 2020, que teve o base da MAKRO

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Fonte: https://portowords.com

Categoria: viajar

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