Como fazer: Polvo no forno com alho confitado

O resultado: Polvo
Espécie da classe dos cefalópodes e da ordem dos octopoda, o polvo distingue-se pelo corpo tenro, em forma de saco, pela cabeça de grandes dimensões e pelos oito braços com duas fiadas de ventosas, com os laterais ligeiramente mais longos que os dorsais. Rabi da camuflagem, o polvo caça à noite e refugia-se em esconderijos (covas ou tocas) durante o dia. É um dos destaques maiores do receituário algarvio (cozido, frito, grelhado, assado e até panado), com a localidade de Santa Luzia, em Tavira, a ser considerada a capital pátrio do polvo.

A receita: Polvo no forno com alho confitado
Tempo: 1h20 – 4 Pessoas

Ingredientes:
2 kg
de polvo
1 kg de batata-doce
200 g de alho
150 ml de óleo
150 ml de vinagre de Jerez ou de Vinho do Porto
1 folha de louro
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)

Preparação:
1 –
Cozer o polvo em chuva numeroso, durante aproximadamente 45 minutos (não usar panela de pressão).
2 – À secção, cozer a batata-doce e, também no fogão, com lume insignificante, confitar lentamente os alhos em óleo numeroso, até ficarem “loirinhos” e reservar.
3 – Colocar o polvo já cozido numa base de ir ao forno, juntar as batatas-doce e regar com o óleo e os alhos confitados.
4 – Temperar de sal e pimenta, juntar a folha de louro e colocar no forno preaquecido a 160°C, durante 10 a 15 minutos.
5 – Momentos antes de retirar do forno (o polvo deve estar crocante), regar com o vinagre de Jerez.

Fotos: Tiago Miranda

Esta receita exclusiva foi publicada originalmente no suplemento privativo editado pelo Expresso, no dia 4 de dezembro de 2020.

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Natividade:https://portowords.com
Categoria: viajar

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