Há um chefe de cozinha português entre os 100 melhores do Mundo!

O chefe português Tiago Sabarigo foi considerado um dos 100 melhores chefes do mundo. A saliência foi recebida dia 1 de outubro, numa protocolo que decorreu em Milão e que surpreendeu o mundo da gastronomia, com Tiago Sabarigo ser o único português a constar numa lista onde cabem os 300 melhores chefes do mundo. A lista é liderada pelo espanhol Joan Roca, do Celler de Can Roca, seguido por René Redzepi do Noma 2.0 em Copenhaga. Fecha o top 3 o David Munoz, responsável pelo restaurante DiverXo em Madrid.

A lista The Best Chef Awards é uma das mais exclusivas do mundo e é elaborada por profissionais do setor, críticos gastronómicos, fotógrafos e influenciadores digitais. O resultado final é conseguido através da votação de chefes de cozinha que elegem os melhores entre os seus pares. Tiago Sabarigo é o responsável pelo Costes Downtown, restaurante com uma estrela Michelin desde 2016, conquistada em unicamente dez meses e que pertence ao grupo onde Miguel Rocha Vieira conquistou a primeira estrela do prestigiado guia em Budapeste.

Tiago Sabarigo, em entrevista ao Boa Leito Boa Mesa, considera oriente “um prémio muito próprio e uma grande surpresa”. Aliás, diz, “os últimos três anos tem sido perfeitos, desde que ganhei a primeira estrela Michelin”. Considera-se, perante a sátira, “um mica esquecido” e “verdadeiramente surpreendido por não existirem mais nomes portugueses na lista dos 300 melhores”. Mas, confessa, a saliência não vai em zero mudar a rotina diária adiante Costes Downtown, uma vez que “só quero continuar a cozinhar e a fazer o meu melhor”.

O chefe Tiago Sabarigo nasceu em Évora, e foi o chefe do restaurante Fortaleza do Guincho, Miguel Rocha Vieira que levou para o restaurante Costes. Conheceram-se no Ritz Four Seasons de Lisboa e no curriculum leva ainda passagens pelo Pétrus de Gordon Ramsay, pelo Pied à Terre e pelo Texture – Restaurant and Champaign Bar, de Aggi Sverrisson. Vai tornar a Portugal no final do ano, mas unicamente para matar saudades da família.

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Categoria: viajar

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